Sợi bánh tằm mềm, sợi bì nhỏ cùng với thịt lợn thái
mỏng, thêm ít rau thơm, dưa leo, giá sống và nước cốt dừa... tạo sức hấp dẫn
cho món ăn ở miền Tây. Dai ly Vietnam Airlines cùng bạn khám phá món
ngon này nhé.
Nhiều người đã cho rằng
nguồn gốc của tên gọi tằm bì là do bánh được làm bằng gạo, se bằng tay thành
hình giống con tằm. Mỗi vùng nơi đây đều có bánh tằm nhưng với cách chế biến khách
nhau để tạo nên hương vị khác biệt. Bánh tằm ở Bạc Liêu thường hay ăn kèm thêm
vài viên xíu mại.
Nguyên liệu để làm nên món
bánh này là bột gạo, bột năng, dừa nạo, thịt, bì lợn, nước mắm, và một số gia
vị khác.
Cách làm bánh tằm công phu
đòi hỏi sự khéo tay của người đầu bếp. Bánh ngon còn tùy thuộc vào cách pha bột
và se bánh. Gạo phải loại ngon, được ngâm qua đêm, sau đó say mịn, rồi trộn
cùng chút bột năng, muối, hạt nêm rồi nhào kĩ cho đến khi bột dẻo mịn, không
dính tay. Bột sau đó được cán rồi thái mỏng rồi vo tròn, để thả vào nồi nước
đang sôi. Khi chín, bánh gạo lúc đó được vớt ra rồi cho vào nồi nước lạnh, để
ráo.
Bột ở nhiều nơi thường được
pha theo thói quen và với kinh nghiệm lâu năm để bột không quá cứng, bánh sẽ dễ
bị bở, gẫy. Còn nếu bột quá nhão thì bánh sẽ dính, nát. Bánh ngon phải được se
bằng tay, dài ngắn, to nhỏ khác nhau, ăn khác hẳn so với loại bánh được chế
biến bằng khuôn.
Món bì lợn cũng đòi hỏi
người chế biến phải tỉ mỉ. Da lợn không chọn loại quá dày, cũng không nên quá
mỏng. Thịt và bì lợn được luộc chín rồi được thái sợi mỏng, mịn và phải đều
tay, sau đó được trộn cùng với thính và gia vị cho thấm, đậm đà.
Rau để ăn kèm là loại xà
lách thái nhỏ cùng với húng, rau thơm, giá đậu xanh, dưa chuột thái sợi chỉ
trộn lẫn cùng nhau. Người Bạc Liêu thường bỏ chút ít vào dĩa bánh tằm bì vài
viên xíu mại được làm từ thịt băm nhuyễn để trộn gia vị hành tây, rồi sốt cùng
cà chua cho món ăn thêm phần đậm đà, và phong phú.
Ăn kèm với bánh đó là nước
trộn được làm từ dừa tươi nạo sợi để rồi vắt lấy nước cốt, đem đun nhỏ lửa. Hòa
chút bột năng vào sau đó thêm gia vị cho
có đủ vị mặn và ngọt kết hợp.
Bánh tằm bì khi ăn được bày
trong chiếc đĩa sâu. Nổi trên đĩa bánh tằm trắng mịn là các loại rau xanh mướt,
lớp bì vàng, với chút lạc rang giã nhỏ và rưới nước cốt dừa, mắm, thêm chút
chanh, ớt cho đủ vị.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được
vị vừa ngọt vừa mặn được hòa quyện với vị thơm của bánh tằm, ngọt của thịt, xíu
mại, tươi mát của các loại rau, bùi của lạc. Bởi vậy, bánh tằm bì là một món ăn
chơi rất được lòng du khách. Bạn có thể dễ dàng tìm ăn món ăn này ở Bạc Liêu
với giá từ 35.000 đến 40.000 đồng một đĩa.
Để có vé máy bay nội địa
giá rẻ hãy liên hệ cho chúng tôi dai ly Vietnam Airlines để được tư vấn hỗ trợ
bạn nhé.
